Les Héritiers du Comte Lafon, Clos de la Crochette 2023, er en vin skabt i hjertet af Mâconnais, det sydlige Bourgogne. Vinen er angivet som hvid og tør, fra appellationen Mâcon og Mâcon-Villages, og certificeret biodynamisk. Selvom brugeren har nævnt Chardonnay som eneste drue, er det en klassisk antagelse for området, da næsten alle hvide vine her netop fremstilles på denne sort. I næsen vil du kunne forvente en friskhed præget af citrus, grønne æbler og måske lidt stenfrugter. Stilen fra denne cuvée udtrykker tit både modenhed og mineralitet, ofte med antydninger af blomster og kalket undergrund, og en sprød, balanceret syre. Når vinen kommer fra et godt terroir som Clos de la Crochette og en respekteret producent som Héritiers du Comte Lafon, kan du regne med finesse og renhed i udtrykket, takket være både markarbejdet og vinificeringen, som her sker efter biodynamiske principper.
Mâconnais-regionens vinmarker ligger mellem Saône-floden og de let bølgende bakker, hvor klimaet er lidt varmere end længere nordpå i Bourgogne. Dette giver mere sol og dermed ofte runde, åbne vine med en venlig frugtighed og ikke for kraftig syre. Jordbunden domineres af kalksten, nogle steder med lerindslag, hvilket bidrager til friskhed og mineralitet i vinene. Historisk har Mâconnais stået mere i skyggen af de kendte navne nordpå, men flere topproducenter – som netop Héritiers du Comte Lafon – viser, hvor spændende og nuancerede vine områdets terroir kan give.
Vinen egner sig glimrende til lette retter som grillet fisk, kylling i citronsauce eller friske grøntsagsretter. En klassisk lokal kombination er med "quiche lorraine" eller stegt spisebrød med gedeost fra området. Takket være den friske syre og modne frugt spiller vinen flot op mod saltede og cremede elementer.
Server Clos de la Crochette ved 10-12°C. Så folder aromaerne sig bedst ud, og vinen bevarer sin livlige sprødhed og mineralitet. Giv gerne vinen et kvarter i glasset, så den kan åbne sig fuldt, og du får glæde af alle nuancer.
