Vine Gevrey-chambertin Domaine Lucien Boillot - Les Evocelles - 2015

Domaine Lucien Boillot’s Gevrey-Chambertin “Cuvée Les Evocelles” 2015 repræsenterer en klassisk rød Bourgogne fra en vinmark beliggende på den nordlige skråning i Gevrey-Chambertin. Vinens farve er dybrød og intens, og stilen fremstår ofte med en elegant balance mellem frugtighed, struktur og finesse. Vinifikationen hos Lucien Boillot er traditionel, med håndhøstede druer og omhyggelig lagring, der bevarer områdets særlige terroir-udtryk. Selvom druesorten ikke er nævnt eksplicit, produceres røde Gevrey-Chambertin nærmest udelukkende på Pinot Noir, hvilket her kan formodes, om end ikke bekræftes kategorisk.

La Côte de Nuits i Bourgogne er verdensberømt for sine komplekse og lagringsværdige rødvine. Appellationen Gevrey-Chambertin har en lang og stolt historie med vinproduktion og ligger på kalkstens- og mergelholdige jorde, som giver vinene både struktur, mineralitet og lang levetid. Klimaet er kontinentalt med markante variationer mellem dag og nat, hvilket fremmer balancen mellem modenhed og friskhed i druerne. Les Evocelles-marken er kendt for at give vine med stor finesse og aromatisk dybde.

Til denne type vin passer det fremragende med klassiske franske retter som confit de canard, vildtretter eller Boeuf Bourguignon, hvor vinens kølige elegance og dybde får lov at spille sammen med de rige og komplekse smagsindtryk. Også enkle retter som grillede svampe eller fjerkræ med urter vil komplimentere vinens frugtige og let krydrede karakter. Hvis du vil prøve en regional specialitet, er en rillette af hare eller en charcuterie-tallerken oplagte valg.

Gevrey-Chambertin bør serveres ved 15-16°C for at give bedst udtryk for sin duft og finesse. Det kan anbefales at dekantere vinen en times tid før servering, så de komplekse aromaer får mulighed for at udvikle sig fuldt ud i glasset.