Vine Gevrey-chambertin Domaine Theulot-Juillot - Les Platières - 2020

Domaine Theulot-Juillot Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Platières" 2020 er en klassisk rødvin fra en af Bourgognes mest berømte kommuner, beliggende i hjertet af La Côte de Nuits. Vinen er fremstillet på nænsom vis, som traditionen foreskriver i Bourgogne, hvor fokus normalt ligger på at bevare frugtens renhed og terroirets autentiske udtryk. Druen på etiketten er ikke eksplicit nævnt, men for Gevrey-Chambertin-appellationen er det næsten altid Pinot Noir, hvilket også kendetegner områdets elegante, mineralske og aromatiske stil. 2020-årgangen i Bourgogne var forholdsvis varm og solrig, hvilket har givet vinene lidt mere modenhed i frugten, dog bibeholdt med områdets berømte finesse og struktur.

La Côte de Nuits er berømt for sin kalkrige jordbund og beliggenhed på østvendte skråninger, noget der giver vine stor dybde, kompleksitet og ofte en markant, silkeagtig tanninstruktur. Gevrey-Chambertin er kendt som en af de kraftigere kommuner, hvor rødvinene kombinerer mørke bærnoter med undertoner af skovbund, lette spicy nuancer og en delikat mineralsk friskhed. Historisk har området produceret vin i århundreder og nyder stor prestige blandt kendere for sit balancerede samspil mellem kraft og elegance.

Denne vin gør sig særligt godt sammen med klassiske franske retter, som boeuf bourguignon, oksekød i rødvinssauce eller andebryst. Prøv også en servering med confiteret and eller vildtretter som rådyr eller fasan, hvor vinens struktur kan matche kødets intensitet. En regional ost som Époisses vil desuden give en smagsoplevelse, hvor vinens friske syre og frugtige noter balancerer ostens fedme.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen en times tid før, for at åbne bouqueten yderligere. Server vinen ved 15-17°C for at opleve den fulde kompleksitet og silkebløde tekstur. Med et par år i kælderen kan denne Gevrey-Chambertin yderligere udvikle sig og udtrykke større dybde og finesse.