Vine Gevrey-chambertin Philippe Rossignol - 1er Cru 'Estournelles St-Jacques' - 2017

Philippe Rossignol Gevrey-Chambertin 1er Cru "Estournelles St-Jacques" 2017 er en rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra den prestigefyldte Côte de Nuits og den kendte appellation Gevrey-Chambertin. Som Premier Cru dækker vinen over druer fra et nøje afgrænset markstykke, der nyder særlig status for sit terroir. Det er sandsynligt, at vinen er lavet med Pinot Noir, som er Bourgognes klassiske rødvinsdrue, men uden specifik information om druesammensætningen bør man ikke udelukke mindre variationer afhængigt af producentens valg og årgangens karakter. 2017 var generelt et velafbalanceret år i Bourgogne med sunde druer og en elegant, frugtdrevet stil.

Bourgogne er kendt for sit kølige, kontinentale klima og kalkholdige lerjord, som sammen giver vinene finesse, struktur og mineralitet. Côte de Nuits er blandt områdets mest eftertragtede distrikter for rødvin, og Gevrey-Chambertin er et område, hvor vinstokkenes alder og den komplekse jordbund ofte giver vine med betydelig koncentration og lagringspotentiale. Historisk set har Gevrey-Chambertin været kendt for sine kraftfulde, men elegante Pinot-vine, og netop Premier Cru-marker som Estournelles St-Jacques er respekterede for deres dybde og klassiske udtryk.

Til en vin som denne vil mad, der balancerer struktur og fylde uden at overdøve vinens sarte nuancer, være oplagt. Prøv klassiske retter som confit af and, grillet due eller fjerkræ med svampe og skovbundspræg. Bourgogne er også kendt for retter som boeuf bourguignon eller Coq au Vin, der passer fint til vinens karakter. Milder oksekødsretter eller vildt med en skovbundsinspireret sauce vil ligeledes være fremragende.

For at opleve vinens fulde potentiale anbefales servering ved 15-17°C. En dekantering på en halv time vil fremhæve vinens aromatiske kompleksitet. Nydes bedst i store Bourgogneglas, så alle duftene får plads til at udfolde sig.