Vine Gevrey-chambertin Domaine Mutellus - Palanges Gevrey-Chambertin - 2015

Domaine Mutellus’ Cuvée Palanges Gevrey-Chambertin 2015 repræsenterer det klassiske udtryk for rød Bourgogne fra Côte de Nuits. Vinen stammer fra en landsby kendt for sine kraftfulde og karakterfulde rødvine, og selvom druesammensætningen ikke er oplyst, er det for Bourgogne typisk, at der benyttes Pinot Noir. 2015 var et varmt og solrigt år, hvilket har givet runde vine med rig frugt, fine tanniner og ofte en imponerende dybde og struktur. Vinifikationen på et respektabelt domaine som Mutellus sigter mod at fremhæve terroirets karakter: subtile noter af modne røde bær, kirsebær, viol, let lakrids og diskrete krydderier. Derudover kan lagringen på egetræsfade have givet vinen fine nuancer af skovbund og tobak, særligt her nogle år efter høst.

Gevrey-Chambertin, beliggende i hjertet af Côte de Nuits nord for Beaune, er kendt som hjemsted for nogle af verdens mest berømte Pinot Noir-vine. Regionen hviler på kalk- og mergelrige jorde, ideelle for Pinot Noir, og det kølige kontinentale klima forlænger modningen, hvilket giver elegante vine med stor lagringspotentiale. Historisk har området haft et godt ry siden middelalderen, og byens vine har været kongelige favoritter. Côte de Nuits’ marker er små og højt værdsatte, hvilket kan ofte spores i vinens detaljerigdom og stoflige finesse.

Denne vin fortjener mad, der kan følge dens struktur og aromatiske kompleksitet. Klassiske match inkluderer retter fra Bourgogne som boeuf bourguignon eller braiserede oksekæber, men også and, vildt eller kylling i svampesauce vil egne sig fortrinligt. Prøv fx et stykke røget andebryst eller svamperisotto for en mere moderne kombination. Lokale oste som Époisses eller Comté bidrager også til smagsoplevelsen.

Vinen vil åbne sig bedst, hvis den dekanteres kort tid inden servering og nydes ved 16-18°C. En stor bourgogneglasform hjælper aromaerne til at folder sig fuldt ud. Til trods for at vinen allerede har nogle år på bagen, kan den fortsat udvikle sig smukt i kælderen de næste 5-8 år under gode forhold.