Vine Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - Gevrey-Chambertin Les Evocelles

Domaine La Vougeraie’s Gevrey-Chambertin Les Evocelles repræsenterer sublimt den store burgundiske tradition for elegante, men karakterfulde rødvine. Selvom der ikke er angivet årgang eller sikre oplysninger om druesorterne, tyder både appellationen og stilen på, at denne vin sandsynligvis er fremstillet overvejende på Pinot Noir-druen, som er typisk for området. Les Evocelles markerne i Gevrey-Chambertin er kendt for deres kalk- og mergelholdige jorde, og netop disse jordbundsforhold giver ofte vine med en udtalt mineralitet, friskhed og kompleksitet. Vinifikationen hos La Vougeraie lægger vægt på terroirets stringente udtryk, så der forventes en harmonisk balance mellem frugt, struktur og finesse.

Gevrey-Chambertin ligger i den nordlige del af Côte de Nuits i Bourgogne, en region med særlig ry for sine magtfulde, men raffinerede rødvine. Klimaet her er køligt og kontinentalt, hvilket betyder, at druerne modner langsomt og bevarer både friskhed og aromatisk dybde. Historisk har området leveret nogle af de mest eftertragtede vine i hele Bourgogne, kendt for deres lagringspotentiale og subtile nuancer.

Stilmæssigt passer denne type rødvin ypperligt til retter med saftigt, mager kød – f.eks. klassisk fransk coq au vin, duebryst eller stegt andebryst med bærkompot. Gevrey-Chambertin klæder også svamperetter og modne, bløde oste som epoisses eller brillat-savarin, der understreger vinens finesse.

Server vinen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve dens frugt og nuancer uden at maskere de sarte aromaer. Decantering 30 minutter før servering kan åbne vinen yderligere, så alle dens lag og terroirpræg træder tydeligt frem.