Vine Gevrey-chambertin Olivier Jouan - Les Seuvrées - 2018

Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Seuvrées" 2018 fra Olivier Jouan er et fornemt eksempel på den finesse og kompleksitet, der kendetegner røde vine fra Bourgogne, især La Côte de Nuits. Denne cuvée stammer fra et terroir, hvor jordbunden primært består af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens lagringspotentiale og nuancerede udtryk. 2018 var et varmt og solrigt år i Bourgogne, hvilket ofte resulterer i vine med dyb frugtighed og bløde tanniner. Vinificeringen er kendetegnet ved nænsom ekstraktion for at bevare druens delikate aromaer og struktur, og vinen lagres som regel på egetræsfade, hvilket tilfører diskrete krydrede noter.

Gevrey-Chambertin er en af de mest anerkendte appellationer i Bourgogne og har et ry for at levere nogle af de mest koncentrerede og elegante Pinot Noir-vine i verden. Området nyder godt af et semi-kontinentalt klima med varme somre og kølige nætter, hvilket hjælper druerne med at bevare friskhed og finesse. Historisk har denne region været centrum for vinproduktion siden middelalderen, og de kalkholdige jorde giver vine med en særlig mineralitet og dyb karakter.

Grundet vinens struktur og aromatiske kompleksitet passer den fortrinligt til retter med vildt som due eller rådyr, klassiske franske oksegryder såsom bœuf bourguignon eller fjerkræ med svampe og trøfler. Regionale retter som coq au vin eller ost fra området, for eksempel Époisses eller Comté, vil også fremhæve vinens kvaliteter.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 15-17°C. Dekantering i en halv times tid før servering vil åbne op for hele bouqueten og fremhæve de subtile nuancer. Vinen har potentiale til yderligere udvikling i kælderen, men dens frugtige profil gør den også særdeles charmerende ung.