Vine Gevrey-chambertin Boyer de Bar - 2021

Gevrey-Chambertin 2021 fra Boyer de Bar er et klassisk eksempel på rødvin fra Bourgogne og nærmere bestemt den berømte Côte de Nuits. Stilen for vine fra denne appellation er ofte elegant, raffineret og aromatisk, med en dyb rød farve og et flot bouquet. På trods af at information om druesorter ikke er bekræftet, er det meget sandsynligt, at vinen er fremstillet hovedsageligt eller udelukkende på Pinot Noir, hvilket er typisk for området – dog forbliver jeg forsigtig med at konkludere endeligt. Årgangen 2021 gav relativt kølige og udfordrende vækstbetingelser, hvilket kan give vine med en vis friskhed, fine tanniner og en moderat frugtighed.

Gevrey-Chambertin ligger i Côte de Nuits på Bourgognes nordlige skråninger. Området er kendetegnet ved et kontinentalt klima med kølige vintre og varme somre – ideelt til Pinot Noir-druen. Jordbunden er rig på kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens finesse og kompleksitet. Gevrey-Chambertin har i århundreder haft ry for at producere nogle af Bourgognes mest strukturerede og langlivede rødvine, hvor de bedste marker – ofte beliggende på små, nøje afgrænsede parceller – giver vine med særligt udtryk.

Når det gælder mad og vin, egner Gevrey-Chambertin sig fortrinligt til retter med vildt, and eller oksekød i saucerede tilberedninger, som for eksempel coq au vin eller boeuf bourguignon. Den kan også skabe smuk harmoni med svampebaserede retter eller modne, smagfulde oste fra Bourgogne, som Époisses.

For at få det fulde udbytte af vinens aroma og struktur anbefales det at servere den ved 16-18°C. Skænk gerne vinen i store glas og lad den eventuelt ilte lidt før servering for at åbne duft og smag op til et endnu bredere udtryk.