Vine Gevrey-chambertin David Moret - Vieilles Vignes - 2022

Viniou-anmeldelser

David Moret Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 er en klassisk vin fra hjertet af Bourgogne, fremstillet på 100 % Pinot Noir fra gamle vinstokke, der traditionelt giver ekstra intensitet og dybde. Årgang 2022 havde gode vækstbetingelser, hvilket kan anes i vinens kombination af moden frugt og friskhed. Vinmarkerne ligger på den berømte Côte de Nuits, hvor terroiret består af kalk- og lerholdige jorde. Dette bidrager til vinens fine struktur, mineralske noter og elegante tanniner. Mosten gæres klassisk med en andel hele klaser for ekstra kompleksitet, og herefter lagres vinen på egetræsfade (ofte med en del nye fade), hvilket tilfører diskrete ristede aromaer og polerede tanniner.

Côte de Nuits er kendt for sine exceptionelle rødvine og regnes blandt verdens bedste Pinot Noir-distrikter. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket muliggør lang og jævn modning af druerne. Kombineret med en mosaik af unikke jordbundstyper, har vinene herfra altid haft et ry for elegance, dybde og lang levetid. Gevrey-Chambertin er regionens nordligste og største kommune, og dens vinmarker har leveret anerkendte rødvine siden middelalderen.

Til denne Gevrey-Chambertin vil klassiske retter fra Bourgogne såsom boeuf bourguignon eller coq au vin være yderst velegnede. Vinens struktur og tanniner matcher smukt med det møre oksekød eller fjerkræ i rige saucer. Den kan også ledsage andebryst, ovnstegte svampe, trøffelbaserede risottoer og modne oste som Époisses for et lokalt præg.

Server vinen ved 16-17°C efter at have åbnet flasken en time før, så den kan udfolde alle sine aromaer af kirsebær, solbær, lette krydderier og skovbund. Dette vil give den bedste oplevelse af vinens finesse og karakter.