Vine Gevrey-chambertin Domaine J & M Simon - 2006

Viniou-anmeldelser

Domaine J & M Simon Gevrey-Chambertin 2006 er et klassisk eksempel på Côte de Nuits-rødvin, fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, som er karakteristisk for denne berømte del af Bourgogne. 2006-årgangen tilbyder i dag en udviklet og raffineret næse med noter af modne røde bær, lette krydderier, jordbund og et touch af læder, der fortæller om vinens modning og terroirets kompleksitet. Vinifikationen bærer præg af traditionel burgundisk tilgang med respekt for druens finesse og områdets subtile nuancer, hvor lagringen på egetræsfade tilfører elegante tanniner og lette ristede undertoner.

Gevrey-Chambertin ligger i Côte de Nuits, det nordlige hjørne af Bourgogne, hvor terroiret især favoriserer Pinot Noir. Jordbunden domineres af kalksten og ler, hvilket giver vine med stor struktur og finesse. Klimaet her er relativt køligt med markante forskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromatiske kompleksitet og naturlige friskhed. Områdets historie går mange århundreder tilbage og har altid været synonym med prestigefyldte og langtidsholdbare vine, som formår at balancere kraft og elegance.

Den modne, men stadig livlige stil hos denne Gevrey-Chambertin gør den ideel til gastronomiske ledsagere såsom andebryst med kirsebærsauce, oksemørbrad med svampe eller klassiske retter fra regionen som boeuf bourguignon. Også faste oste som Comté eller lagret Gruyère vil fremhæve vinens jordbundsnoter og delikate syre.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne vin ved cirka 16-17°C. Det kan være en fordel at dekantere vinen 30-60 minutter inden servering for at lade dens nuancer udvikle sig fuldt ud. Nyd den i store Bourgogneglas for at indfange dens komplekse bouquet og silkebløde struktur.