Vine Gevrey-chambertin Tortochot - Champerrier Vieilles Vignes - 2017

Viniou-anmeldelser

Gevrey-Chambertin Cuvée Champerrier Vieilles Vignes 2017 fra Domaine Tortochot er en fornem repræsentant for Bourgognes fornemme terroir og traditionsrige vinfremstilling. Denne vin er skabt udelukkende på Pinot Noir-druer fra gamle vinstokke, hvilket giver både dybde og kompleksitet. 2017 betegnes som et klassisk, elegant og harmonisk år for Bourgogne, hvor frugten er levende, og tanninerne er velintegrerede. Vinifikationen hos Tortochot foregår traditionelt med stor respekt for terroiret, og aldersprægede vinstokke tilfører ekstra koncentration og finesse til vinen. Jordbunden i Gevrey-Chambertin består hovedsageligt af kalk og ler, hvilket fremmer både friskhed og struktur i vinen.

Bourgogne, og særligt La Côte de Nuits, er verdensberømt for sine fortryllende Pinot Noir-vine. Regionen præges af et relativt køligt kontinentalt klima, hvor store temperatursvingninger mellem dag og nat langsomt modner druerne og udvikler komplekse aromaer. Historisk har Gevrey-Chambertin været anerkendt for nogle af Burgund's mest kraftfulde og lagringsværdige rødvine, og mange slotte her, som Tortochot, arbejder med økologiske og bæredygtige metoder for at bevare områdets autenticitet.

Denne Gevrey-Chambertin passer perfekt til klassiske burgundiske retter som boeuf bourguignon eller coq au vin, hvor vinens finesse og noter af kirsebær, jord og krydderier komplementerer den rige umami fra retterne. Den matcher også glimrende med grillet lam, svamperetter eller fjerkræ med vilde svampe. Prøv den gerne sammen med modne, bløde oste som Époisses fra regionen for en næsten lokal smagsoplevelse.

For at udnytte vinens fulde potentiale anbefales servering ved cirka 15-16°C. Dekantering i 30-60 minutter før servering kan åbne vinens aromabillede og gøre den mere tilgængelig, især når den er ung. Nyd denne vin nu for dens elegance eller gem den 5-10 år for yderligere udvikling af bouqueten.