Vine Gevrey-chambertin Domaine Tortochot - Lavaux St Jacques 1er Cru - 2021

Viniou-anmeldelser

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Cuvée Lavaux St Jacques 1er Cru 2021 er en klassisk repræsentant for Bourgognes store rødvine. Denne vin er lavet udelukkende på Pinot Noir-druen, hvilket afspejles i vinens delikate finesse og komplekse aromabillede. Lavaux St Jacques-marken er anerkendt som en af områdets bedste Premier Cru-parceller, placeret på skråningerne nord for selve byen Gevrey-Chambertin, hvor jordbunden domineres af kalksten og ler. 2021-årgangen var præget af køligere forhold og en udfordrende vækstsæson, hvilket har givet en vin med en smuk friskhed, rank syre og stor aromatisk præcision. Vinifikationen hos Tortochot er traditionel med respekt for terroiret, og vinen lagres på egetræsfade, hvoraf en andel er nye, for at tilføje dybde uden at dominere frugten.

Gevrey-Chambertin ligger i hjertet af Côte de Nuits, den nordlige del af Bourgogne, som er berømt for sine elegante og lagringsværdige Pinot Noir-vine. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket sammen med de kalkholdige jorde giver optimale forhold for Pinot Noir. Regionen har en imponerende historie, der går tilbage til middelalderen, og dens klassificeringer – fra Village til Grand Cru – understreger områdets passion for kvalitet og præcision.

En vin som denne passer fortræffeligt til vildt, eksempelvis rådyr eller due, men også til oksemørbrad med svampe eller andebryst med kirsebærsauce. Klassiske franske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon får et ekstra løft sammen med denne elegante rødvin. Du kan også servere den til modne franske oste som Comté eller Époisses for et autentisk regionalt måltid.

For at få det bedste ud af vinens aromaer og struktur, anbefales det at servere den ved cirka 15-17°C, gerne iltet en time inden servering. Dette giver vinen mulighed for at åbne sig og levere hele sit komplekse udtryk i glasset.