Viniou-anmeldelser
Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice" 2018 fra Gilbert et Christine Felettig er et elegant rødvinseksempel fra hjertet af Bourgogne, hvor Pinot Noir-druen udtrykker sig med dybde og finesse. 2018 var et godt år med varme sommermåneder, hvilket gav modne druer og vine med intens frugtighed. "La Justice" markerer et særligt terroir i Gevrey-Chambertin, hvor markerne har en jordbund præget af ler og kalksten. Druerne høstes manuelt og vinificeres traditionelt med omhu, hvilket resulterer i en vin med klassisk struktur og balance. Farven er dyb rubinrød, med duft af kirsebær, hindbær, lette krydderier og subtile, jordede noter. I munden opleves vinen silkeblød med præcise tanniner og en lang vedvarende eftersmag.
Bourgogne-regionen, og især Côte de Nuits, er berømt for nogle af verdens fineste Pinot Noir-vine. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket giver druerne optimale betingelser for langsom modning og stor aromatisk kompleksitet. Gevrey-Chambertin har lang historie som vinområde, hvor unikke mikroklimaer og forskellige jordtyper skaber nuancerige vine, der kan lagre i mange år.
Til denne vin anbefaler jeg klassiske franske retter som coq au vin, andebryst med kirsebærsauce, braiseret oksekød eller vildt. Den matcher også smukt med lam, svamperetter og modne bløde oste som Époisses. Fra det lokale køkken kunne man servere en "Boeuf Bourguignon" eller "Poulet de Bresse" i flødesauce.
Gevrey-Chambertin "La Justice" bør nydes ved en temperatur på 15-17°C for at åbne op for alle aromaerne, og den kan med fordel iltes kort før servering, især hvis vinen stadig er ung. Dekantering i 30-60 minutter vil fremhæve dens komplekse duft og silkebløde struktur.
