Vine Gevrey-chambertin Maison Roche de Bellene - Combe aux Moines - 2021

Maison Roche de Bellene Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Combe aux Moines" 2021 er et raffineret eksempel på Pinot Noir fra en af Bourgognes mest prestigefyldte kommuner. Årgangen 2021 byder på friske og rene aromaer, hvor intens rød frugt – kirsebær, jordbær og et hint af solbær – møder duftnoter af skovbund, let krydderi og diskrete fadtoner. Druerne kommer fra Premier Cru-marken Combe aux Moines, hvor gamle vinstokke og kalkstensholdig jordbund giver både struktur, mineralitet og dybde. Vinificeringen følger traditionelle burgundiske metoder med forsigtig ekstraktion, så elegance og terroirets kompleksitet bevares.

Gevrey-Chambertin er hjertet i Côte de Nuits, den nordlige del af Bourgognes Côte d'Or. Området er kendt for sit kontinentale klima, hvor kølige nætter og varme dage skaber balancerede vine med både frugtighed og frisk syre. Jordbunden består primært af kalk og ler, som giver elegant struktur og et langt lagringspotentiale. Gevrey-Chambertins historie går mange hundrede år tilbage og Premier Cru-marker som Combe aux Moines har haft ry for at levere nogle af regionens mest nuancerede og kraftfulde vine.

Til denne vin anbefales det at matche med klassiske burgundiske retter såsom coq au vin, boeuf bourguignon eller en stegt andebryst med vilde svampe. Lokale oste som Époisses eller Comté i en moden version vil også være et oplagt valg, ligesom retter med svampe, vildt eller trøffel vil fremhæve vinens delikate karakter.

Server vinen ved 16-17°C efter omhyggelig iltning, gerne 1-2 timer på karaffel, så dens komplekse aromaer og struktur folder sig fuldt ud. Vinen kan nydes nu i sin ungdommelige friskhed, men vil vinde ved yderligere lagring på 5-10 år.