Vine Gevrey-chambertin Domaine Pierre Amiot - 1er Cru - Les Combottes - 2015

Viniou-anmeldelser

Domaine Pierre Amiot Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes 2015 er et fornemt eksempel på rød bourgogne fra Côte de Nuits. Denne cuvée er udelukkende lavet på Pinot Noir, som er det klassiske druesort for området, her høstet fra Premier Cru-parcellen Les Combottes, der grænser op til Grand Cru-marker som Charmes-Chambertin. Årgangen 2015 var exceptionel i Bourgogne, præget af varme og gunstige vækstbetingelser, hvilket har givet vinen stor modenhed, dybde og struktur. På næsen åbner den med intense aromaer af sorte kirsebær, modne hindbær og violer, krydret med fine noter af skovbund, let tobak og diskrete ristede fadtoner, resultatet af nænsom fadlagring.

Gevrey-Chambertin ligger i hjertet af Côte de Nuits, kendt for sine kraftfulde og komplekse rødvine. Regionen har kalkrige, lerede jorde, der giver vinen både mineralitet og struktur. Klimaet er kontinentalt, præget af kølige vintre og varme, tørre somre, mens Les Combottes-parcellen især nyder godt af sin beliggenhed på let skrånende, veldrænede marker. Området er rigt på historie og omtales ofte som "rødvinens kongedømme" i Bourgogne, hvor hvert terroir udtrykker en særlig finesse.

Den elegante, men strukturerede stil i denne Gevrey-Chambertin 1er Cru gør vinen ideel til mad. Klassiske bourgogneretter som coq au vin, due, vagtel eller oksehaleragout vil være oplagte ledsagere. Vinen vil også klæde en lammefilet med svampe eller let grillet kalvekød, og for vegetarer anbefales retter med jordskokker, svampe eller linser. Det lokale ostefad med comté eller époisses vil også fremhæve vinens nuancer.

For at få det optimale ud af denne vin bør den serveres ved 15-17°C. Det anbefales at dekantere vinen 1-2 timer inden servering, især da vinen fortsat har et stort lagringspotentiale, men vil give stor nydelse allerede nu med lidt luft.