Viniou-anmeldelser
Domaine Mutellus Gevrey-Chambertin Cuvée Palanges 2015 er indbegrebet af en klassisk rød Bourgogne fra en af regionens mest prestigefyldte appellationer. Vinen er lavet på 100% Pinot Noir, hvilket giver en elegant udtryk med en kompleksitet og finesse, som kun terroiret i Gevrey-Chambertin kan levere. Årgangen 2015 er generelt anerkendt for sin varme vækstsæson, der tillod druerne at modne fuldt ud, hvilket resulterer i en vin med både dybde, koncentration og velintegrerede tanniner. Vinifikationen hos Domaine Mutellus fokuserer på skånsom ekstraktion, naturlig gæring og modning på egetræsfade af varierende alder, hvilket bevarer frugtens karakter og tilfører subtile krydrede noter.
Gevrey-Chambertin ligger i Côte de Nuits, den nordlige del af Bourgogne, hvor klimaet er køligt og kontinentalt med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Jordbunden her består primært af kalksten og mergel, hvilket giver vine med stor mineralitet, flot syre og et raffineret bouquet. Regionen har en vinøs historie, der rækker flere århundreder tilbage, og er i dag synonym med verdensklasse Pinot Noir, kendt for sin både kraftfulde og elegante stil.
Når det gælder mad, fortjener denne vin selskab af raffinerede retter. Prøv den gerne til klassiske franske retter som coq au vin eller bourguignon oksekød, hvor vinens struktur og syre løfter smagen af det møre kød. Lokale Bourgogne-retter som stegte duebryst eller vagtel med svampe matcher også vinens umami-rige profil perfekt. Hvis du foretrækker ost, vil en blød, moden brie eller en mild époisses fremhæve vinens røde frugtnoter og lette krydderi.
For en optimal oplevelse bør Gevrey-Chambertin 2015 serveres let afkølet ved 15-17°C. Vinen vil drage fordel af iltning, så overvej at dekantere den en time før servering for at åbne dens komplekse aromaer. Dette vil give dig et flot indblik i, hvorfor denne region og årgang er så højt værdsat.
