Viniou-anmeldelser
Bruno Desaunay-Bisseys Gevrey-Chambertin 2015 er et eksemplarisk udtryk for Bourgognes fornemme Pinot Noir-druer. 2015 var et usædvanligt stærkt år i Bourgogne, præget af glimrende vejrforhold og en næsten perfekt modning af druerne, hvilket ofte giver kraftfulde, koncentrerede vine med rig kompleksitet og lang lagringsevne. Vinmarkerne i Gevrey-Chambertin, placeret på kalkstens- og mergelrige skråninger i Côte de Nuits, tilfører vinen en fin mineralsk karakter sammen med lag på lag af modne mørke bær, lidt krydderi og diskrete toner af skovbund og læder fra modningen. Bruno Desaunay-Bissey arbejder traditionelt med naturlig gæring og nænsom fadlagring, hvilket bevarer druens elegante frugt og områdets særlige terroir.
Côte de Nuits er kendt som Bourgognes rygrad når det gælder store rødvine, og Gevrey-Chambertin er uden tvivl en af kronjuvelerne. Regionen har et køligt, kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Solrige dage i vækstsæsonen og kølige nætter bidrager til den langsomme modning og den elegante syrestruktur i vinen. Historisk har Gevrey-Chambertin været berømmet siden middelalderen og vinen er synonym med kraft, dybde og finesse blandt Bourgognes rødvine.
Til denne intense og dog silkebløde vin passer klassiske retter fra Bourgogne fortrinligt, eksempelvis boeuf bourguignon, confit de canard eller due med svampesauce. Den elegante struktur gør den også egnet til fjerkræ i rige saucer, vildt eller lagrede oste som comté eller epoisses.
For at få det optimale frem i denne Gevrey-Chambertin anbefaler jeg at servere den let afkølet ved 16-18°C efter at have ladet den ilte lidt – gerne en time på karaffel, så de komplekse aromaer og smagen folder sig fuldt ud. Vinen har et flot lagringspotentiale, men 2015’eren er allerede nu harmonisk og udtryksfuld.
