Vine Gevrey-chambertin Mark Haisma - Fonteny - 2018

Viniou-anmeldelser

Mark Haismas Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Fonteny fra 2018 er et smukt eksempel på Bourgognes finesse og kompleksitet. Vinen er lavet udelukkende på Pinot Noir-druen, som her udtrykker sig med særlig elegance fra Fonteny-marken, en anerkendt Premier Cru-parcel på gamle kalkstens- og mergeljorde. 2018 er et år med modne, koncentrerede druer efter en solrig vækstsæson, hvilket har givet en vin med både dybde og struktur, men også en smuk balance takket være dygtig vinifikation, der afspejler Mark Haismas traditionelle tilgang. Aromaen er domineret af mørke kirsebær, skovbund, let tobak samt diskrete krydrede noter fra fadlagringen – alt sammen indhyllet i silkebløde tanniner og en vedholdende, mineralsk afslutning.

Côte de Nuits, hvor Gevrey-Chambertin har sin hjemmebane, er berømt for at levere nogle af verdens mest eftertragtede rødvine. Regionen er præget af køligt, kontinentalt klima og komplekse kalkrige jorde, hvilket giver vine med stor aromatisk præcision og lagringspotentiale. Historisk har Gevrey-Chambertin været synonym med robust struktur blandt Bourgognes Pinot Noir-vine, men Fonteny markerer sig ved sin særlige finesse og mineralitet, hvilket gør vinen endnu mere eftertragtet blandt kendere.

Til denne vin vil klassiske, finere retter fra det franske køkken passe fortrinligt. Prøv den til confit de canard, stegt due med svampe fra egnen, eller blot til en vellagret Comté-ost. Også rige vegetariske retter med svampe, trøfler eller linser vil spille smukt sammen med vinens kompleksitet og syrefriskhed.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved 15-17°C. Dekantering en times tid før servering vil åbne de komplekse aromaer og give vinen mulighed for at udfolde sig fuldt ud i glasset.