Viniou-anmeldelser
Philippe Rossignol Gevrey-Chambertin Cuvée Les Evocelles 2014 er et fremragende eksempel på rød Bourgogne fra Côte de Nuits. Vinen er produceret på 100% Pinot Noir, som er den klassiske druesort i området. 2014 var et interessant år i Bourgogne med et køligt forår, en varm sommer og lidt regn op til høsten, hvilket har givet vine med god friskhed og velafbalancerede tanniner. Les Evocelles-marken ligger nord for byen Gevrey-Chambertin, på veldrænede kalkstens- og mergelholdige skråninger, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralske præg. Vinificeringen har formentlig været traditionel, med respekt for druens delikate aromatik og brug af en vis mængde ny eg for at tilføre kompleksitet og struktur.
Gevrey-Chambertin er kendt som en af de mest magtfulde og strukturerede appellationer i Bourgogne, men netop Les Evocelles står ofte for en mere elegant og luftig stil. Côte de Nuits har et kontinentalt klima med kolde vintre og varme, men ikke for tørre somre, hvilket giver lang modning og stor finesse i vinene. Områdets jordbund, domineret af kalksten og ler, tilfører vinene mineralitet, dybde og lagringspotentiale. Bourgogne har en flere hundrede år gammel vintradition og er berømt for sine små parceller, hvor hvert terroir udtrykker sig unikt.
En vin som denne kommer særligt til sin ret sammen med klassisk fransk cuisine eller lokale specialiteter. Den vil folde sig smukt ud til retter som coq au vin, boeuf bourguignon, vildt med svampe eller grillet andebryst. Osten Époisses eller Comté vil også være fine ledsagere, ligesom lettere retter med svampe, fjerkræ eller risotto med trøffel.
For den optimale oplevelse, server vinen let afkølet ved 15-16°C. Du kan med fordel dekantere vinen en times tid for at åbne dens aromaer fuldt ud, især hvis den stadig bærer præg af sin ungdom. Slut øjnene og nyd vinens raffinerede balance mellem kirsebærfrugt, krydderier, jordede nuancer og en lang mineralsk eftersmag.
