Viniou-anmeldelser
Domaine Antonin Guyon Gevrey-Chambertin Cuvée La Justice 2019 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra den berømte kommune Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits. Denne cuvée er økologisk dyrket og fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, som trives fortrinligt i det kølige, kalk- og lerholdige terroir, som er typisk for området. Vinen er gæret traditionelt, ofte med en andel fadlagring på franske egetræsfade, hvilket giver den til elegance, kompleksitet og et diskret krydret præg, uden at dominere de fine noter af kirsebær, brombær, viol og skovbund, som er karakteristisk for appellationen.
Côte de Nuits i Bourgogne er kendt som vinregionens højborg for store rødvine på Pinot Noir. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket giver langsom, jævn modning af druerne og dermed en perfekt balance mellem syre og modenhed. Jordbunden her består hovedsageligt af mergel og kalk, hvilket bidrager til vinens elegante struktur og det mineralske bagtæppe, der ofte findes i de bedste vine fra Gevrey-Chambertin. Området har en lang historie, der går tilbage til Romertiden, og landsbyen betragtes som én af Bourgognes vigtigste vinbyer.
Når det kommer til mad, er denne vin et oplagt valg til klassiske franske retter som coq au vin, duebryst, confit de canard eller en boeuf bourguignon, der fremhæver vinens fylde og kompleksitet. Også danske efterårsretter med svampe, vildt eller lam vil være fantastiske ledagere. Fra lokalområdet kan du servere den med jambon persillé eller en cremet epoisses-ost for et autentisk bourgognesisk måltid.
For at få det fulde udbytte af vinens duft og smag bør du servere denne Gevrey-Chambertin ved 15-17°C, gerne efter at have dekanteret den i en halv time. Dette vil åbne vinens aromatiske palet og sørge for, at både friskheden og kompleksiteten kommer smukt til udtryk.
