Vine Fixin Mongeard-Mugneret - Engeance de Noble - 2016

Mongeard-Mugneret Fixin Cuvée Engeance de Noble 2016 repræsenterer Bourgogne, og nærmere bestemt Côte de Nuits, hvor vinhuset Mongeard-Mugneret har et solidt renommé for at skabe klassiske, elegante vine. Da det er en rødvin fra Fixin-appellationen, fremstår den typisk med struktur og en blanding af røde bær, let krydrede noter og diskrete toner af skovbund, hvilket reflekterer både druesorten – formentlig Pinot Noir, da den dominerer området – og vinifikationen, som ofte indebærer nænsom ekstraktion og lagring på egefade. Årgangen 2016 var i Bourgogne præget af frost, men de overlevende druer fik generelt høj koncentration og finesse, hvilket giver ekstra kompleksitet og balance i vinen.

Côte de Nuits er berømt som hjemsted for nogle af verdens mest eftertragtede rødvine, hvor særligt kalk- og mergelholdige jorde skaber ideelle vilkår for druer, der trives med at formidle terroir og nuancer. Klimaet i Bourgogne har kontinentale træk med kølige forår, varme somre og store årgangsvariationer, hvilket gør hver vin unik og stærkt præget af sit ophav. Historisk set har områder som Fixin været kendt for robuste vine, der ofte udvikler sig smukt med alder.

Fixin-vinene egner sig perfekt til det klassiske burgundiske køkken, såsom coq au vin eller vildt med svampe og bacon, da vinens syre og frugtighed indrammer både rustikke og raffinerede retter. Andre harmoniske kombinationer tæller fjerkræ samt lam og retter med svampe, hvor vinens kompleksitet og struktur matcher textur og smagsdybde i maden.

For at få den fulde oplevelse af vinens aroma og struktur anbefales det at servere den ved 15-17°C, hvor de friske bærnoter og den elegante mineralitet får lov til at udfolde sig i glasset. Dekantering i 30-60 minutter kan med fordel benyttes, især hvis vinen stadig er ung og tæt.