Mousserende vine Crémant de Bourgogne Albert Sounit - Blanc de Noirs

Albert Sounit Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs er et charmerende eksempel på Bourgognes ekspertise inden for mousserende vine. Vinen er fremstillet udelukkende på blå druer som Pinot Noir og muligvis Pinot Meunier, hvilket giver struktur, finesse og et diskret bærpræg til smagen. Da denne cuvée er ikke-årgang, har kældermesteren mulighed for at balancere friskhed og modenhed ved at blande vine fra forskellige årgange. Fuldendt ved hjælp af den traditionelle metode (methode traditionnelle), gennemgår vinen en andengæring i flasken, hvilket sikrer fine, vedvarende bobler og kompleksitet. Som en Blanc de Noirs har denne Crémant typisk mere fylde, bløde tanniner og aromaer af modne æbler, røde frugter og brioche.

Bourgogne-regionen er verdenskendt for sine store vine, men også for sine Crémants, der ofte overrasker positivt i forhold til pris og kvalitet. Klimaet i Bourgogne er semi-kontinentalt med kolde vintre og varme, men ikke for tørre somre, hvilket sikrer druer med høj syre og god modenhed – ideelt til mousserende vin. Jordbunden varierer fra kalkholdig mergel til ler og grus, hvilket bidrager til regionens store diversitet og kvalitet. Historisk har Bourgogne altid produceret perlende vine, men Crémant de Bourgogne AOC blev først officielt anerkendt i 1975, hvilket understreger områdets engagement i kvalitet.

Til mad egner denne Crémant sig til mange lejligheder. Den livlige syre og de fine bobler gør den ideel som aperitif, men den kan også matche forretter med fisk og skaldyr, lette kyllingeretter eller endda en klassisk Bourgogne-ret som gougères (osteboller). De modne bærnoter gør den også skøn til charcuterie og milde oste som Brillat-Savarin eller Chaource.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 6-8°C, så friskhed, bobler og aromatisk kompleksitet virkelig kommer til deres ret. Flasken bør åbnes forsigtigt og serveres i slanke champagneglas, så alle nuancer udfolder sig elegant.