Vine Auxey-duresses Robert AMPEAU et Fils - Les Ecusseaux - 1997

Robert Ampeau et Fils’ Auxey-Duresses Premier Cru “Cuvée Les Ecusseaux” 1997 repræsenterer en klassisk rødvin fra Bourgogne, mere specifikt fra det anerkendte område Côte de Beaune. Stilen på Auxey-Duresses rød er typisk præget af elegance, finesse og et relativt køligt klima, der bidrager til vine med levende syre og nuanceret aromatik. Selvom druesorten normalt er Pinot Noir i området, må man forholde sig forsigtigt, da oplysninger omkring blend kan variere – men forvent friske røde bær, lette blomsternoter og subtile jordbundspræg, især i modne årgange som 1997, hvor tertiære aromaer som skovbund, læder og tørret frugt også kan træde frem. Vinene fra Robert Ampeau er kendt for deres evne til at modne yndefuldt, hvilket lover en kompleks og helstøbt oplevelse fra denne flaske.

Côte de Beaune er berømt for sit unikke terroir, hvor kalksten og ler blander sig med et relativt køligt mikroklima. Disse faktorer sikrer stor friskhed og aromatisk kompleksitet i vinene. Regionen har en lang historie som en af Bourgonens store vinzoner, hvor generøse, men stadig elegant raffinerede vine er normen. Auxey-Duresses ligger mellem Meursault og Monthelie og har længe været værdsat for sin balance og struktur, omend den ofte lever lidt mere diskret end nogle af de mere berømte nabobyer.

Denne vin egner sig særlig godt til klassiske franske retter. Dens finesse og lethed gør den oplagt til stegt eller braiseret fjerkræ såsom and eller kylling, eventuelt med svampe og lette saucer. Også retter med svinekød, kanin eller grillede grøntsager fra regionen passer fint. Tænk også på bourguignonne-inspirerede retter såsom boeuf bourguignon, hvor vinens strukturerede syre møder fedmen i retten og folder smagsbilledet smukt ud.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved 15-17°C. Giv gerne flasken lidt iltning i karaffel en halv time før servering; det vil åbne de modne, komplekse aromaer og sikre en fuldendt smagsoplevelse.