Domaine Pierre Boisson’s Auxey-Duresses Premier Cru 2017 er et rødvin fra den berømte Côte de Beaune-region i Bourgogne. Bourgogne-vine fra denne del af Frankrig er internationalt anerkendt for deres elegante udtryk og finesse. Denne vin kommer fra markante Premier Cru-marker omkring Auxey-Duresses, en appellation der er kendt for sit karakterfulde terroir og vine, der ofte balancerer friskhed med en vis dybde. Årgangen 2017 havde et lidt køligere forår, men klimaforholdene i sommeren bidrog til druer med en flot balance mellem syre og modenhed. Vinens stil er typisk for regionen, udtryksfuld og med en aromatisk palet, der kan spænde fra modne røde bær til lette krydrede og jordede noter, afhængig af årgangens karakteristika og vinmagerens tilgang.
Bourgognes Côte de Beaune regnes for hvidvinsdruen chardonnays højborg, men Auxey-Duresses er samtidig kendt for sine rødvine, som ofte er delikate og komplekse. Jordbunden i regionen består for det meste af kalksten og ler, hvilket giver vinene både struktur og finesse. Landskabet omkring Auxey-Duresses har en lang historie med vindyrkning, der går flere århundreder tilbage, og små familieejede domæner som Pierre Boisson værner om traditionelle metoder, hvilket ofte afspejles i vinens personlighed.
Denne røde Auxey-Duresses egner sig fortrinligt til klassisk bourgognsk madkultur. Prøv den sammen med retter som roastbeef, vildt eller coq au vin, men også til delikate svampe- eller grøntsagsretter. Den vil også kunne ledsage lokale specialiteter som oeufs en meurette eller mildere oste, eksempelvis en creamy Brillat-Savarin.
For at nyde vinens fulde potentiale, anbefales det at servere den ved 15-16°C, så de fine aromaer og den elegante struktur kommer til deres ret. Giv gerne vinen lidt luft eller dekantering, hvis den åbnes ung, for at åbne op for de mere nuancerede aromatiske lag.
