Vine Auxey-duresses Domaine Diconne - Cerises Folles - 2019

Domaine Diconne Cuvée Cerises Folles 2019 fra Auxey-Duresses i Bourgogne repræsenterer essensen af klassisk rødvin fra Côte de Beaune. Vinene fra denne appellation er ofte baseret på Pinot Noir, hvilket typisk giver elegante og forholdsvis lyse vine, men denne cuvée kan indeholde andre lokale varianter eller særpræg afhængigt af husets stil og traditioner. 2019 er betragtet som en balanceret og harmonisk årgang i Bourgogne, hvor druernes modenhed har frembragt en vin med både friske røde bær og en subtil mineralsk undertone. Vinen har sandsynligvis gæret på klassisk vis med en adgang til fadlagring, der kan have bidraget med fine, integrerede tanniner og diskrete krydrede noter.

Côte de Beaune er kendt for sine koldklima-vine med en unik kombination af elegance og dybde. Klimaet i Bourgogne giver lange, kølige vækstsæsoner, hvilket fremmer kompleksitet og finesse i druerne. Jordbunden i Auxey-Duresses er rig på kalksten, hvilket typisk giver vinene en levende syre og terroirpræget karakter. Området grænser op til både kendte hvidvins- og rødvins-distrikter, hvilket afspejles i den ofte alsidige og harmoniske stil.

En rød Auxey-Duresses som denne er et fortrinligt match til klassiske, lokale retter som coq au vin, oksegryde med svampe eller let stegte andebryst. Den passer samtidig smukt til middelhavsretter med tomat eller urter, svamperisotto eller modne, bløde oste som brie de Meaux og camembert.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved 15-17°C. Giv gerne flasken lidt luft—en times dekantering vil fremhæve både friskhed og dybde i bouqueten og gøre smagsoplevelsen endnu mere nuanceret. Dette er uden tvivl en vin, der vil begejstre både Bourgogne-entusiaster og nysgerrige smagere.