Château Suduiraut 2010 fra Sauternes repræsenterer essensen af Bordeauxs klassiske søde vine. Som Premier Grand Cru Classé er dette en vin med traditionsrig prestige. Selvom druesammensætningen ikke er eksplicit angivet, produceres Sauternes oftest på en blanding med overvejende Sémillon, suppleret af Sauvignon Blanc og eventuelt Muscadelle. Vinene herfra udmærker sig ved at kombinere rigdom og kompleksitet, hvilket især skyldes den ædle råd, Botrytis cinerea, der udvikles under de lokale klimatiske forhold og intensiverer både sødme og aromabillede. 2010-årgangen har ry for at balancere flot mellem friskhed og koncentration, hvilket også kommer Suduirauts version til gode.
Sauternes ligger i den sydlige del af Bordeaux og nyder stor berømmelse for sine søde vine. Klimaet er præget af varme dage, kølige nætter og tidlig morgentåge, da Garonne og Ciron-floderne mødes. Dette mikroklima fremmer udviklingen af Botrytis og bidrager til en intens og lagringsdygtig vin. Jorden består især af grus over et leret underlag, hvilket sikrer dræning og fremmer druernes modenhed, og områdets historie rækker flere århundreder tilbage med stolte traditioner for håndplukning og selektiv høst.
Til Château Suduiraut 2010 vil klassiske madparinger som foie gras på brioche, blåskimmelost (såsom Roquefort) eller abrikostærte forstærke vinens nuancer af tørret frugt, honning, kandiseret appelsin og vanilje. Lokale retter fra det sydvestlige Frankrig, der balancerer fedme og krydderi, vil også være oplagte ledsagere – prøv eksempelvis confit de canard til dessert eller som overraskende match til asiatiske retter med sødme og krydderi.
Sauternes bør serveres let afkølet ved 10-12°C. Et rummeligt glas giver de komplekse aromaer og lag nøje plads til at udfolde sig. Vinens tyngde og mineralitet gør den ideel til både umiddelbar nydelse og længere tids lagring, hvor udviklingen kun vil tilføje flere lag af kompleksitet og dybde.
