Vine Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2015

Castelnau de Suduiraut 2015 fra Sauternes i Bordeaux repræsenterer på smukkeste vis regionens tradition for elegante og komplekse søde vine. Denne vin, der typisk produceres på druer som Sémillon og Sauvignon Blanc, henter sin karakter fra den ædle råddenskab (Botrytis cinerea), der koncentrerer mosten og giver vinen sin rige sødme samt et nuanceret smagsbillede. Årgangen 2015 var generelt fremragende i Bordeaux – tør og varm, hvilket har bidraget til modne druer og vine med særlig balance mellem sukker, syre og frugt. Castelnau de Suduiraut-udgaven afspejler sandsynligvis slottets klassiske stil: raffinerede noter af honning, abrikos, kandiseret citrus og lette krydderier, balanceret af friskhed og en silkeblød tekstur.

Sauternes ligger langs Garonne og Ciron-floderne, hvor de kølige morgendimre og varme eftermiddage fremmer udviklingen af Botrytis, der er essentiel for regionens berømte søde vine. Jordbunden, typisk domineret af grus og ler, giver gode vækstbetingelser og bidrager til druernes aromatiske dybde. Sauternes har en lang historie, og dens vine er kendt som nogle af verdens fineste dessertvine med potentiale for lang lagring.

Denne type vin fortjener at blive nydt til retter, hvor dens sødme og kompleksitet kan spille op mod både salt og fede elementer. Prøv den til Foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller desserter med abrikos, fersken, eller en klassisk tarte tatin. En særlig harmonisk oplevelse får du også, hvis du lader den ledsage retter inspireret af det sydvestfranske køkken.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere Castelnau de Suduiraut 2015 let afkølet, ved 8-10°C, hvor vinens duft og nuancer får lov til at folde sig ud uden at tabe sin friskhed.