Vine Saint-Julien Anthony Barton - SJ - 2017

Anthony Bartons Cuvée SJ 2017 fra Saint-Julien i Médoc, Bordeaux, er en rødvin, der karakteristisk udtrykker områdets klassiske elegance og struktur. Saint-Julien-appellationen er kendt for at skabe vine med en harmonisk balance mellem kraftige, modne tanniner og en bemærkelsesværdig finesse. Vinens præcise drueblanding er ikke fuldt oplyst, men i området dominerer typisk Cabernet Sauvignon, ofte i selskab med Merlot og nogle gange en smule Petit Verdot eller Cabernet Franc. I denne årgang kan man forvente en struktureret, men imødekommende stil, hvor sorte frugter, solbær og blommer smelter sammen med noter af cedertræ, mokka og tobak. 2017 var i Bordeaux præget af en relativt kølig vækstsæson og mindre høstudbytte, hvilket gav vine med god friskhed og flot mineralitet, snarere end overvældende kraft.

Saint-Julien ligger centralt i Médoc, på venstre bred af Gironde-floden. Terroiret her er præget af grusede jorde, som dræner optimalt og opmuntrer vinstokkene til at udvikle dybe rodsystemer, hvilket giver koncentrerede druer og en bemærkelsesværdig elegance i vinene. Områdets klima får en modererende effekt fra floden, hvilket reducerer risikoen for frost og giver stabile modningsforhold. Historisk har Saint-Julien været hjem for nogle af de mest berømte slotte i Bordeaux—vine herfra nyder ofte stor anseelse for deres lagringspotentiale og raffinement.

Til denne type vin er klassiske kombinationer som lammekoteletter, entrecôte bordelaise eller confit de canard særdeles velegnede. Vil du fremhæve vinens finesse, så servér den sammen med retter fra det sydvestfranske køkken, fx grillet kalvekød med svampe eller en ratatouille lavet på sommerens grøntsager. Oste som Comté eller en vellagret Cantal vil også klæde vinens struktur.

For at få alle nuancer af denne Saint-Julien frem anbefales det at dekantere vinen en time før servering. Server vinen ved 16-18°C, hvor bouquet og struktur får optimale vilkår. Giv gerne vinen lov til at udvikle sig i glasset – det er en vin, der belønner tålmodighed.