Vine Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1983

Château Calon Ségur 1983 fra Saint-Estèphe i Médoc er en klassisk repræsentant for de store vine fra Bordeaux og især den nordlige del af Médoc. Vinen er fremstillet af et blend domineret af Cabernet Sauvignon, typisk suppleret af Merlot og mindre andele Cabernet Franc og Petit Verdot, selvom den præcise sammensætning varierer fra år til år. Årgangen 1983 var præget af et køligt og nogenlunde tørt vækstår, hvilket har givet vine med god struktur og koncentration men også finesse og dybde. Vinen har sandsynligvis gennemgået traditionel vinifikation med lang tid på tønde, hvor det klassiske terroir kommer tydeligt til udtryk. Saint-Estèphe er kendt for sin kraft og robusthed, ofte med markante tanniner, og Calon Ségur adskiller sig ved sin elegance og holdbarhed, hvilket gør denne årgang særligt interessant for den tålmodige vinnyder.

Médoc og Saint-Estèphe er berømte for deres grusede jordbund, der sikrer god dræning og fremmer udviklingen af komplekse vine med udpræget mineralitet og struktur. Klimaet er præget af Atlanterhavets indflydelse, hvilket giver milde somre og relativt regnfulde vintre – forhold der netop gør området ideelt til de sene druesorter som Cabernet Sauvignon, som trives her. Saint-Estèphe byder på en lang vintradition og står som et af de stærkeste navne på venstrebredde i Bordeaux takket være sin unikke kombination af kraft og balance.

Vinen fra Château Calon Ségur passer perfekt til klassiske franske retter med rødt kød såsom entrecôte eller lam tilberedt med provencekrydderurter samt vildt eller robuste retter som oksegryderetter eller confit de canard. Regionale oste som Ossau-Iraty eller modne Comté vil også matche vinens udviklede secondary aromaer flot. Du bør nyde denne vin ved 17-18°C, efter omhyggelig dekantering for at give den modne bouquet optimale udfoldelsesmuligheder. Med næsten fire årtiers flaskelagring skal man forvente tertiære aromaer med læder, skovbund og modne røde frugter, samt en silkeblød mundfornemmelse.