Vine Ikke specificeret Domaine Bordes - 2021

Viniou-anmeldelser

Domaine Bordes 2021 er en rødvin fra Bordeaux, en af verdens mest berømte og traditionsrige vinregioner. Da appetationen ikke er angivet, kan det formodes, at vinen er en Bordeaux rouge, typisk fremstillet på et blend af druesorterne Merlot, Cabernet Sauvignon og muligvis Cabernet Franc. Årgangen 2021 var en udfordrende årgang præget af kølige temperaturer og lang modning, hvilket ofte giver vine med fin syre, strukturerede tanniner og moderat alkohol. Vinen er formentlig vinificeret klassisk med gæring på ståltanke og derefter kortere eller længere lagring, eventuelt på egefade, alt afhængig af producentens stil. Resultatet vil sandsynligvis være en mediumfyldig vin med noter af mørke bær, lette krydrede nuancer og en karakteristisk friskhed.

Bordeaux-regionen i Sydvestfrankrig er kendetegnet ved sit tempererede klima, hvor den kølige Atlanterhavsindflydelse spiller en stor rolle. Jordbunden varierer meget, men består ofte af grus, ler eller kalksten, hvilket er med til at give vinene finesse, struktur og lagringspotentiale. Bordeaux har en rig historie, hvor vinproduktionen strækker sig flere hundrede år tilbage i tiden, og området har altid været kendt for sine balancerede og elegante rødvine.

Til denne type Bordeaux rouge passer klassiske, franske retter rigtig godt. Prøv den med confit de canard, grillede lammekoteletter eller en boeuf bourguignon. Også retter med svampe, ratatouille eller modne, faste oste som Comté komplimenterer vinens struktur og frugtighed smukt. Fra det danske køkken passer den fremragende til vildt eller simreretter med rodfrugter og urter.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere Domaine Bordes 2021 ved 16-18°C. Gerne i store glas, så aromaerne kan udfolde sig bedst muligt. Dekantering i en halv times tid vil hjælpe med at åbne vinens bouquet og bløde tanninerne op, især hvis vinen stadig er ung.