Vine Haut-Médoc Château Caronne Ste Gemme - 2001

Viniou-anmeldelser

Château Caronne Ste Gemme 2001 er et klassisk eksempel på den raffinerede stil, som Haut-Médoc-appellationen kan byde på. Vinen er primært baseret på Cabernet Sauvignon, suppleres typisk med Merlot og en mindre andel Petit Verdot, hvilket er traditionelt i området. Årgangen 2001 var præget af køligere vækstbetingelser, hvilket har bidraget til en vin med både friskhed og udviklede, komplekse aromaer. I glasset fremstår vinen med en smuk murstensrød farve og byder på en elegant næse med noter af solbær, læder, tobak og et diskret præg af krydderier og cedertræ fra fadlagringen. Mundfølelsen er balanceret, med modne tanniner og en lang eftersmag, der vidner om det omhyggelige arbejde i vinmarken og kælderen hos dette Cru Bourgeois-slot.

Haut-Médoc, beliggende på venstre bred af Gironde-floden, er kendetegnet ved et tempereret, maritimt klima, der favoriserer en lang vækstsæson og optimal modning for de klassiske Bordeaux-druer. Jorden består fortrinsvis af grus, der sikrer god dræning og tvinger vinstokkene til at sende rødderne dybt efter vand, hvilket giver vine med koncentration og kompleksitet. Regionen har en lang historie forbundet med fremstilling af elegante og lagringsdygtige vine, hvor især Cru Bourgeois-slotte som Caronne Ste Gemme bærer traditionerne videre med stor respekt for terroiret.

Denne vin egner sig fortrinligt til mad, der matcher dens struktur og nuancer. Klassiske regionale retter som confit de canard, entrecôte bordelaise eller lam med rosmarin fremhæver vinens karakter. Ligeledes vil den gøre sig godt til efterårsretter med svampe eller vildt, hvor årgangens modne karakter får lov at spille sammen med det dybe umami.

For den optimale oplevelse anbefaler jeg at dekantere vinen i god tid, da den med sin alder kan have bundfald og vinder ved lidt iltning. Server vinen ved en temperatur på 16-18°C, så dens nuancer får lov til at udfolde sig fuldt ud.