Esprit de Clocher 2018 fra Pomerol er et klassisk eksempel på den finesse og rigdom, som man kan forvente fra Bordeaux’ venstre bred. Vinen er produceret primært på Merlot-druen, et kendetegn for området, hvilket resulterer i en vin med bløde tanniner, dyb farve og en duft, der balancerer sorte kirsebær, blomme, krydderier og et strejf af trøffel. 2018 var et fremragende år for Bordeaux, kendetegnet ved varme betingelser, hvilket har givet druerne optimal modenhed og vinen en bemærkelsesværdig koncentration. Vinifikationen følger de traditionelle metoder fra regionen med gæring på stål eller beton og efterfølgende lagring på egetræsfade, hvoraf en andel ofte er nye, hvilket tilføjer diskrete noter af vanilje og ristet kaffe.
Pomerol er en lille, men prestigefyldt appellation beliggende i Le Libournais på Bordeaux’ højre bred. Her er jorden især rig på ler og sand, hvilket giver Merlot optimale betingelser for at udtrykke sig med fylde, afrundet struktur og kompleksitet. Klimaet er tempereret med maritim indflydelse, hvilket beskytter mod ekstreme temperatursvingninger og sikrer en jævn modning af druerne. Historisk har Pomerol ikke de storslåede slotte eller officielle klassifikationer som i Médoc, men vinene herfra, inklusive Esprit de Clocher, hører til blandt verdens mest eftertragtede for deres finesse, balance og lagringspotentiale.
Denne vin går fortrinligt sammen med klassiske franske kødretter såsom confit de canard, lammeskulder braiseret med urter eller Boeuf Bourguignon. Også retter med svampe, trøfler eller østershatte fremhæver vinens rige og komplekse karakter. Ønsker man at blive i det regionale køkken, kan en tallerken klassisk entrecôte à la bordelaise eller lokal Paté de Campagne være ideelt.
For at få det bedste frem i Esprit de Clocher 2018 anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering, så den kan udfolde hele sit aromatiske spektrum. Den bør nydes ved en temperatur på 16-18°C, hvilket fremmer både bouqueten og strukturen uden at alkohol eller tannin tager overhånd. Vinen kan gemmes i flere år endnu, men er allerede nu flot afrundet.
