Viniou-anmeldelser
Château Chêne Liege 2007 fra Pomerol AOC er en klassisk Bordeaux-vin fra den højre bred af Dordogne-floden. Denne vin er primært baseret på Merlot-druen, som dominerer i Pomerol, ofte suppleret med små mængder Cabernet Franc og/eller Cabernet Sauvignon, afhængigt af årgangen og husets stil. Årgang 2007 var udfordrende i Bordeaux med en kølig og regnfuld forsommer, men producenter med omhyggelig selektering har formået at skabe elegante vine med finesse og en frisk, moderat struktur. Vinifikationen på Château Chêne Liege lægger vægt på at bevare frugtens renhed og terroirets karakter, hvilket giver en vin med bløde tanniner, rødfrugtede noter, undertoner af trøffel, jord og et hint af cedertræ.
Pomerol-området er berømt for sine grus- og lerholdige jorde med indslag af jernrige lag, hvilket bidrager til Merlot-druens silkebløde tekstur og komplekse aromabillede. Mikroklimaet er tempereret med nærhed til floden, som sikrer en sund modning af druerne og beskytter mod for store temperaturudsving. Pomerol har en lang historie som et af de mindste men mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux, og Château Chêne Liege er en repræsentant for områdets dedikation til kvalitet og tradition.
Til denne type vin passer retter med struktur og finesse som klassisk lam med provencalske urter, oksehaleragout eller svamperisotto. Regionale specialiteter som confit de canard og retter med sorte trøfler fremhæver vinens kompleksitet og fine jordbundsnoter. Til oste kan en mild brie eller en moden comté være fremragende ledsagere.
For den bedste oplevelse bør Château Chêne Liege 2007 dekanteres en halv times tid, så vinens aromaer åbner sig fuldt ud. Serveres ved 16-18°C, hvor dens elegante struktur og delikate bouquet får lov til at udfolde sig optimalt.
