Vine Morgon Domaine Souchons - Cuvée Claude Pillot - 2019

Domaine Souchons Morgon 2019, præsenteret her i magnum, stammer fra en af Beaujolais’ mest anerkendte appellationer. Vinen er en rødvin, typisk for regionen, og Cuvée Claude Pillot indikerer enten et særligt parceludvalg eller en hyldest til en nøgleperson i produktionen. Selvom detaljer om druesammensætningen ikke er bekræftet, er Morgon kendt for at arbejde næsten udelukkende med Gamay-druen. Årgangen 2019 var generelt gunstig i Beaujolais med varme temperaturer, hvilket ofte giver vine god modenhed og en saftig, fyldig karakter. Vinifikationen på klassisk manér i området indebærer ofte semi-carbonisk maceration, hvilket resulterer i friske, rene og frugtige udtryk, men Morgon adskiller sig gerne med større struktur og lagringspotentiale.

Beaujolais-regionen ligger i det sydlige Bourgogne, hvor det milde, semi-kontinentale klima og granitholdige jorde danner et fremragende grundlag for Gamay. Netop i Morgon finder man nogle af Beaujolais’ mest karakterfulde rødvine, ofte med en dybere farve, mere substans og noter der rækker fra modne kirsebær og brombær til subtile urter og undertiden endda lette jordagtige nuancer. Appellationen har stolte traditioner og en historie med små, familieejede domæner.

Til denne type vin er klassiske, regionale retter som coq au vin, charcuterie, terriner eller grillet fjerkræ oplagte valg. Morgons kraftigere stil tillader dog også ledsagelse med andebryst, svamperetter eller endda kalvesteg. Prøv den også til modne oste, eksempelvis en Saint-Marcellin.

En magnum bidrager til en langsommere udvikling og giver ofte mere kompleksitet ved lagring. Server vinen let afkølet, gerne ved 14-16°C, så du fremhæver friskheden uden at undertrykke vinens dybde og aromatiske mangfoldighed. En times iltning i karaffel kan åbne vinen smukt, især hvis den stadig virker lukket.