Château Grange Cochard Morgon 2022 er en fornem repræsentant for Beaujolais' berømte cru-appellation Morgon. Vinen er lavet på den klassiske Gamay-drue, som trives særligt godt på de karakteristiske granit- og skiferholdige jorde i området. Årgang 2022 byder på en solrig vækstsæson, hvilket har givet druerne optimal modenhed og bidrager til vinens dybe farve, fyldige frugt og balance mellem friskhed og struktur. Vinificeringen følger ofte traditionel semi-kulsyregæring, hvor hele klaser gærer ved lav temperatur for at bevare Gamays karakteristiske friskhed og silkebløde tanniner, samtidig med at processen fremhæver delikate aromaer af røde kirsebær, hindbær, viol og et touch af krydderier og mineralitet.
Morgon ligger i det nordlige Beaujolais, et område kendt for sin varierede geologi og de særlige forhold, der frembringer vine med mere kompleksitet og lagringspotentiale end ellers typisk for regionen. Klimaet her er kontinentalt med lune somre og beskedne nedbørsmængder, hvilket sikrer sund druevækst og en god balance mellem modenhed og syre. Regionen har en lang tradition for vinproduktion, og Morgon har navnlig opnået international anerkendelse for sine robuste, frugtdrevne rødvine, der ofte udvikler bemærkelsesværdig bouquet med alder.
Når det gælder mad, trives Morgon glimrende sammen med det rustikke køkken fra Bourgogne og Beaujolais. Den spiller smukt op til klassiske franske retter som coq au vin, confit de canard eller charcuterie med pølse, rillette og paté. Morgon er også en fantastisk ledsager til grillet oksekød, fjerkræ eller svampebaserede retter, hvor vinens saftige frugt og let krydrede noter kommer til sin ret.
For at få mest muligt ud af vinens aroma og struktur anbefales det at servere den let afkølet, ved en temperatur på 14-16°C. Gerne i store glas, så bouqueten for alvor kan udfolde sig. Morgon kan både drikkes ung for sin frugtige friskhed eller gemmes nogle år, hvor kompleksiteten og de tertiære aromaer vil udvikle sig.
