Vine Ikke specificeret Pfaff - Praelatenberg - 2017

Pfaff Cuvée Praelatenberg Grand Cru 2017 er en hvidvin fra Alsace og repræsenterer på fornem vis regionens lange vintradition. Cuvéen er sammensat af druer fra den anerkendte Grand Cru Praelatenberg-mark, hvilket garanterer både kompleksitet og elegance. 2017 var et år med gunstige vejrforhold i Alsace, hvilket gør dette årgang til en særlig harmonisk balance mellem modenhed og friskhed. Vinens økologiske certificering vidner om respekt for naturen og terroiret: jorden er primært granitholdig, hvilket giver vine fra Praelatenberg en tydelig mineralsk karakter og livlig syre. Vinificeringen foregår traditionelt med fokus på at fremhæve frugtens renhed og terroirets autenticitet.

Alsace-regionen, beliggende i det nordøstlige Frankrig langs Rhinen, nyder et koldt, kontinentalt klima og er beskyttet af Vosges-bjergene, hvilket resulterer i et tørt og solrigt mikroklima. Denne kombination forlænger modningstiden på druerne og fremmer komplekse aromaer. De granit- og sandholdige jorde omkring Praelatenberg er særligt velegnede til hvidvine med både nerve og mineralitet. Alsace har en unik historie præget af både franske og tyske indflydelser, hvilket ses i både vinlågenes og gastronomiens mangfoldighed.

Til denne type vin vil klassiske alsaciske retter som choucroute garnie eller en tærte flambée med creme fraiche, løg og bacon være særdeles velegnede. Vinen egner sig også perfekt til fisk og skaldyr, fjerkræ i cremede saucer eller vegetarretter med svampe, hvor dens sprøde syre og mineralske islæt løfter smagsoplevelsen. Et eksperiment kan være at prøve den til asiatiske retter med et strejf af krydderier.

Ved servering anbefales en temperatur mellem 8 og 10°C, så vinens aromatiske nuancer og mineralitet kommer bedst muligt til udtryk. Dekanter gerne vinen kort inden servering for at åbne for dens dybde og kompleksitet.