Vine Ikke specificeret Sipp Mack - Vieilles Vignes - 2018

Sipp Mack Cuvée Vieilles Vignes 2018 er en hvidvin fra Alsace, fremstillet på druer fra gamle vinstokke, hvilket typisk giver ekstra kompleksitet og koncentration. Selvom den præcise druesammensætning ikke er angivet, laver Sipp Mack ofte cuvéer på klassiske alsaciske sorter som Riesling, Pinot Gris eller Gewurztraminer. Årgangen 2018 var generøs i Alsace, med varme temperaturer gennem vækstsæsonen, hvilket resulterede i modne og aromatiske druer. Vinifikationen hos Sipp Mack sker traditionelt med fokus på at bevare druernes naturlige friskhed og terroirkarakter; gamle vinstokke står ofte på kalkholdig jord, hvilket bidrager til mineralitet og dybde i vinen.

Alsace-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig, hvor vinmarkerne strækker sig langs foden af Vogeserne. Klimaet er semi-kontinentalt, kendetegnet ved varme somre og kolde vintre, men beskyttet mod vestenvinden af bjergene, hvilket sikrer et tørt og solrigt miljø for vinplanterne. Dette gør regionen ideel til hvidvinsproduktion, især på de aromatiske druer, hvor jordbunden spænder fra kalksten til ler og sand, hvilket hver især præger vinenes finesse og kompleksitet. Alsace har en lang historie inden for vinproduktion, inspireret af både franske og tyske traditioner, hvilket ses i vinens aromatiske profil og klarhed.

Til denne hvide Vieilles Vignes anbefales lette til mediumretter, som grillet fisk, skaldyr, asparges eller kylling i citronsauce. Ægte alsaciske retter som choucroute garnie med fisk eller en traditionel tærte à l’oignon vil også give et flot samspil mellem vinens friske syre og de salte, røgede elementer i maden. Osten Munster, evt. serveret med kommen, er et klassisk regionalt match.

Ved servering bør denne vin nydes af store hvidvinsglas ved en temperatur på 8-10°C for at fremhæve dens aromatiske nuancer og mineralitet, samtidig med at friskheden bevares. Vinen kan drikkes nu, men vil sandsynligvis udvikle yderligere kompleksitet over de næste par år.