Domaine Weinbach er en af de mest anerkendte producenter i Alsace, og deres Cuvée Théo fra årgang 2020, dyrket efter biodynamiske principper, er et fremragende eksempel på regionens elegante og aromatiske hvide vine. Selvom druetypen ikke er eksplicit nævnt for denne cuvée, repræsenterer stilen ofte det rene udtryk for regionens klassiske sorter som Riesling, Pinot Gris eller Gewurztraminer. Vinen bevæger sig generelt i den tørre ende med stor friskhed og en udtalt mineralitet, hvilket vidner om respekt for terroiret og en skånsom vinificering, hvor håndhøstede druer behandles nænsomt og spontangæring ofte foretrækkes.
Alsace ligger i det nordøstlige Frankrig og er berømt for sine hvidvine. Klimamæssigt nyder området godt af Vogesernes læ, hvilket giver varme, solrige somre og relativt lune efterår, mens jorden ofte består af en unik kombination af granit, kalksten og ler. Disse jordbundsforhold præger vinene med en særlig mineralsk karakter og en smuk balance imellem fylde og finesse. Alsace har en stolt og lang historie med vinproduktion, hvor netop biodynamiske principper vinder frem for at understrege den naturlige udtryksfuldhed i vinene.
Denne type vin egner sig fortrinligt til det klassiske alsaciske køkken. Prøv den til retter som tarte flambée, kylling med sennep og fløde, sauerkraut eller lette fiskeretter, hvor vinens friskhed og elegance fremhæver både smag og tekstur i maden. Også mere moderne sammensætninger som asiatiske retter med et strejf af citrus og ingefær vil spille godt sammen med vinens nuancer.
Server vinen let afkølet, helst ved 8-10°C, hvor dens aromatiske kompleksitet og naturlige friskhed bedst træder frem. Dekantering er sjældent nødvendig for unge, tørre Alsace-vine, men et let iltning i glasset vil åbne duftene smukt. Vinen vil kunne nydes nu eller lagres et par år for yderligere kompleksitet.
