Vine Pays d'Oc Domaine Haut-Blanville - Perle Noire - 2018

Domaine Haut-Blanville Cuvée Perle Noire 2018 fra Pays d’Oc bringer det bedste frem fra Languedoc-regionens solmodne røde vine. I denne cuvée, hvor druesammensætningen ikke er fuldkommen bekræftet, kan man forvente en stil præget af typiske sydfranske sorter som Syrah, Grenache eller muligvis Merlot og Cabernet Sauvignon. Disse klarer sig glimrende i den sydlige varme og bidrager ofte med mørke bærnoter, en smule krydderi og en behagelig struktur. Vinen er tør og viser typisk en balanceret palet af modne frugter, lette krydderier og bløde tanniner, afrundet af en harmonisk syre og en god længde.

Languedoc og især området omkring Pays d’Oc er kendt for sit varme middelhavsklima med lange, solrige somre og milde vintre. Jordbunden varierer meget, men kalksten, ler og sand er udbredt, hvilket giver god dræning og fremmer druernes modenhed. Vinproduktionen her har rødder helt tilbage til romertiden og har gennem de senere år oplevet en renæssance med fokus på kvalitet og innovation, ofte under betegnelsen IGP, der giver vinmagerne større frihed til at eksperimentere.

Til denne type vin anbefales retter, der matcher både struktur og frugtdybde. Sats gerne på grillede lamme- eller oksekødretter, krydrede pølser, cassoulet eller klassiske sydfranske retter som ratatouille. Osten, gerne en lagret Comté eller en mild blåskimmelost, vil også fremhæve vinens karakter.

Server vinen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve frugtintensiteten og opnå en harmonisk mundfornemmelse. Giv den gerne lidt iltning eller lad den trække i glasset for at åbne hele smagsbilledet.