Les Jamelles Cuvée Cabernet Sauvignon 1999 er et klassisk rødvin fra Pays d’Oc-området i det sydlige Frankrig, fremstillet i den brede og mangfoldige Languedoc og Roussillon-region. Vinen er sandsynligvis domineret af Cabernet Sauvignon-druen, som er kendt for sin struktur, taninrigdom og mørke frugttoner. 1999 er en årgang, som i dag er over 20 år gammel, hvilket for denne type vin kan give en smukt udviklet og kompleks profil, hvor de friske, frugtige noter begynder at give plads for mere modne, tertiære aromaer som læder, tobak og tørrede urter. Vinifikationen vil sædvanligvis fokusere på bevarelse af druens karakter, eventuelt med brug af både stål og fadlagring.
Languedoc og Roussillon er en historisk og vidtstrakt vinregion ved Middelhavet. Klimaet er varmt og solrigt, og påvirkningen fra både hav og bjerge giver gode vækstbetingelser for mange druesorter. Jordbunden varierer meget fra grus og kalk til ler og skifer, hvilket gør regionen ekstremt alsidig. Historisk har området været leverandør af store mængder bordvin, men de seneste årtier har set en markant kvalitetsforbedring, især blandt vinhuse som Les Jamelles, der arbejder målrettet med enkeltvinsdruer og moderne teknikker.
Stilen hos denne vin gør den velegnet som ledsager til solide kødretter. Prøv den sammen med confit de canard, grillede bøffer eller lam med urter og hvidløg. Også franske landretter med svampe og linser eller modne oste som tomme eller cantal passer godt til vinens karakter. Hvis du ønsker et regionalt match kunne en cassoulet fra Languedoc være et oplagt valg.
For at få det fulde udbytte af vinens nuancer, bør den serveres let afkølet ved omkring 16-18°C. Overvej at ilte den lidt tid i karaffel, særligt fordi den har mange år på bagen og vinder på at åbne sig langsomt i glasset.
