Vine Pays d'Oc Paal - Syrah 01 - 2020

Paal Cuvée Syrah 01 2020 fra Pays d’Oc IGP er et godt eksempel på Syrah-druens finesse i det sydfranske klima. Vinen byder på en intens rubinrød farve, og allerede ved første næse fornemmes mørke bær, sorte oliven, lidt peber og et strejf af læder. Syrah-druerne, håndplukket i 2020, er blevet nænsomt vinificeret for at bevare deres aromatiske dybde og frugtrige struktur. Vinen fremstår tør, men med en flot, afrundet frugt og en velafbalanceret tanninstruktur, der klæder den sydlige, solmodne karakter.

Languedoc-Roussillon-regionen, hvor denne vin kommer fra, er kendt for sit varme, middelhavsklima med rige solskinstimer og en jævn varme, hvilket giver druerne optimale modningsbetingelser. Jordbunden her spænder fra kalksten og grus til ler og sand, der tilsammen bidrager til vinens kompleksitet og friskhed. Historisk har området været præget af mangfoldighed – både hvad angår druesorter og vinstile – og det ses i denne cuvée, der forener Syrahs klassiske kraft med områdets varme generøsitet.

Paal Cuvée Syrah 01 egner sig særdeles godt til kraftige retter, hvor dens tanniner og krydrede noter kan balancere smagene. Prøv den gerne til grillet lam med urter eller en klassisk cassoulet fra Sydfrankrig, hvor både bønner og røget kød løfter vinens frugtighed. Også retter med svampe eller krydrede grøntsager vil gøre sig flot til denne Syrah, ligesom modne oste, for eksempel en god Tomme eller Roquefort, vil være et værdigt følgeskab.

For den bedste smagsoplevelse anbefaler jeg at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter at have ladet den ilte i en time. Det fremhæver vinens kompleksitet og giver de krydrede toner plads til at udfolde sig.