Cuvée Morillon Blanc 2023 fra Jeff Carrel, under appellationen Pays d’Oc i det sydlige Frankrig, repræsenterer typisk den friske og solkysset stil, som regionens hvide vine er kendt for. Selvom det indikeres, at vinen hovedsageligt er lavet på Chardonnay, bør man have in mente, at blends fra området ofte kan variere, hvilket kun bidrager til vinens spændende karakter. Morillon er desuden et andet navn for Chardonnay i nogle franske regioner. Vinen er tør og forventes at byde på en fin balance mellem friskhed og fylde, med noter af hvide frugter som pære og fersken, eventuelt med et strejf af citrus og blomster, afhængigt af vinifikationen og vinmagerens valg.
Languedoc og Roussillon-området nyder et varmt middelhavsklima, hvilket gør det ideelt til dyrkning af hvide druesorter, især i de køligere områder nær kysten eller i højere beliggende vinmarker. Jordbunden varierer fra ler og kalksten til skifer, hvilket reflekteres i vinens mineralitet og struktur. Regionen har en lang og rig vintradition, hvor moderne teknikker kombineres med respekt for det naturlige terroir.
Til denne type hvidvin anbefales lette retter, gerne med inspiration fra Languedoc-køkkenet. Prøv den sammen med grillet fisk, friske skaldyr eller kylling i urter. Retter med gedeost, quiche eller lette salater passer også glimrende. Skal der noget mere regionalt på bordet, er en brandade de morue (torskebrandade) eller salat med røget andebryst et fint valg.
For at få det bedste ud af vinens aromaer og friskhed bør den serveres afkølet, gerne ved 8-10°C. Hvis du åbner vinen lidt før servering, får du mulighed for at opleve den udvikle sig i glasset og fornemme flere nuancer.
