Vine Ventoux Xavier Vignon - Arcane XV Le Diable - 2015

Xavier Vignon Cuvée Arcane XV Le Diable 2015 er en rødvin fra appellationen Ventoux i den sydlige del af Rhône-dalen i Frankrig. Vinen fremstår kraftfuld og kompleks, hvilket er typisk for regionens rødvine, og bærer præg af solmodne frugter og krydrede noter. Selvom den nøjagtige druesammensætning ikke er bekræftet, kan man forvente en klassisk Ventoux-stil, hvor druer som Grenache, Syrah og eventuelt Mourvèdre bidrager med både fylde, frugt og en vis varme. Vinen har lagret nogle år, så duften vil sandsynligvis byde på nuancer af moden frugt, et strejf af læder og diskrete krydderier, mens smagen balancerer fylde og kompleksitet med silkebløde tanniner.

Ventoux-regionen trækker på sin placering ved foden af Mont Ventoux, hvor klimaet er præget af varme somre, kølige nætter og mistralvinden, som tørrer druerne og skærper smagen. Jordbunden varierer fra kalksten og ler til sand, hvilket giver vine med friskhed og dybde. Ventoux har en lang historie for vinproduktion, hvor både tradition og innovation vægtes højt, og området er kendt for sin evne til at levere vine med både struktur og elegance.

Til denne type vin passer solide kødretter højt på listen. Prøv den eksempelvis til lammekølle med timian og rosmarin, grillet oksekød, eller simreretter som den lokale Ventoux-gryderet “daube provençale”. De krydrede toner i vinen samler smagsnuancerne i grillede grøntsager, vildt eller modne, faste oste som comté eller tomme de Savoie.

For at få den bedste oplevelse, anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på omkring 16-18°C. Dekantering en time før servering kan desuden åbne vinen op og fremhæve dens aromatiske nuancer og kompleksitet.