Château Sancerre 2017, Cuvée Passe Avant le Meilleur, er et klassisk hvidvin fra den prestigefyldte appellation Sancerre i Loire-dalen. Denne vin, født på de karakteristiske skråninger ved Loire-floden, er en tør vin, typisk kendetegnet ved en elegant friskhed og fine mineralske aromanoter. Mens druesorten ikke er direkte angivet, er sauvignon blanc dominerende i området og sandsynligvis basen for denne cuvée, hvilket ofte kommer til udtryk gennem aromaer af citrus, grønne æbler, stikkelsbær og et strejf af hvid blomst samt karakteristisk sprødhed. Selve vinificeringen i Sancerre har fokus på at bevare druernes naturlige friskhed – ofte gennem temperaturstyret gæring og minimal brug af egetræ, for at fremhæve terroirets rene udtryk.
Sancerre-regionen ligger i det centrale Loire og er berømt for sine kalk- og flintstensholdige jorde, der giver vinene en særlig mineralitet og nerve. Klimaet er køligt med betydelige temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket bidrager til druernes komplekse aromatiske udvikling og bevarer en naturlig, livlig syre. Området har en lang og stolt tradition for vinproduktion og betragtes som en af de bedste kilder til elegante og rene hvidvine, ikke kun i Frankrig men i hele verden.
Denne type tør, sprød Sancerre egner sig oplagt som ledsager til friske og lette retter. Klassiske paringer inkluderer østers, skaldyr eller grillede fisk som sandart eller aborre, der matcher vinens mineralitet og syre. Den harmonerer også smukt med lokale gedeoste, eksempelvis den berømte Crottin de Chavignol, hvor ostens fedme bliver balanceret af vinens friskhed. Som ledsager til sushi eller asiatiske retter med sprøde grøntsager og citrusdressing eller til lyse forretter som asparges vil vinen også brillere.
For at nyde vinens aromatiske nuancer og friske profil anbefales det at servere den ved 8-10°C. En god idé er at åbne flasken kort før servering, så vinens sarte, blomsterprægede og mineralske karakter får bedst mulighed for at udfolde sig i glasset. Dette vil sikre en oplevelse i harmoni med både vinens ophav og dens klassiske stil.
