Vine Sancerre Domaine Guénault - 2023

Domaine Guénault Sancerre Blanc 2023 repræsenterer en klassisk tør hvidvin fra hjertet af Loire-dalen, nærmere bestemt Sancerre-appellationen i Centre-regionen. Vinen er typisk fremstillet udelukkende eller hovedsageligt på Sauvignon Blanc-druen, som især her giver vine med bemærkelsesværdig friskhed, sprødhed og livlig mineralitet. Årgangen 2023 er kendt for at give vine med flot frugt og balanceret syre, hvilket forventes at give denne Sancerre et udtryk af grønne æbler, stikkelsbær, citrusfrugter og lette urtede toner kombineret med karakteristisk terroirpræg fra de kalkrige og flintede jorder. Vinifikationen er ofte præget af kontrolleret gæring på rustfri ståltanke, hvilket fremmer druens frugt og holder vinens aromatiske renhed i fokus.

Sancerre-regionen har et tempereret, køligt klima, som bidrager til druernes langsomme modning og bevarer vinens naturlige syre. Jordbunden består primært af kalksten (kendt som Kimmeridge), flint og ler, hvilket tilfører vinene kompleksitet og let saltet mineralitet. Områdets historie strækker sig flere hundrede år tilbage og Sancerre er internationalt anerkendt som reference for velstrukturerede, tørre Sauvignon Blanc-vine med rank stil og en flot balance mellem frugt, syre og mineralitet.

Til mad er Sancerre Blanc særligt alsidig. Den egner sig fremragende til friske østers, skaldyr, grillet hvid fisk og gedesost, især den regionale Crottin de Chavignol, der skaber et ikonisk lokalt match. Sancerres sprøde syre gør den også oplagt til asparges, lette salater med vinaigrette eller retter med frisk basilikum og persille. Prøv den desuden sammen med sushi eller asiatiske retter med citrus og urter.

Server vinen let afkølet, gerne ved 8-10°C, så de delikate aromaer og den rene syre får de bedste betingelser for at folde sig ud. Det anbefales at nyde vinen ung for dens friske og aromatiske kvaliteter, men enkelte Sancerre-vine kan også udvikle dybde over et par år i kælderen.