Vine Sancerre Château La Rabotine - Les Leto - 2019

Château La Rabotine Sancerre 2019 repræsenterer de klassiske kvaliteter, man forbinder med de store, tørre hvidvine fra Loire-dalen. Sancerre er globalt anerkendt for sine elegante, friske vine, typisk produceret på Sauvignon Blanc-druen, hvilket også sandsynligvis er tilfældet her, uden at dette dog er kategorisk bekræftet ud fra de tilgængelige oplysninger. 2019 var et år præget af både varme og balancerede vækstsæsoner i Loire, hvilket betyder at vinen ofte byder på harmoni mellem moden frugt, sprød syre og mineralitet. Vinifikationen for Sancerre-hvidvine lægger vægt på renhed, friskhed og terroirets udtryk, så omgivelsernes kalkholdige og flintede jorde kan filtrere ind i vinens karakter.

Sancerre ligger i hjertet af Loire-dalen, nær byen samme navn og på de bølgende bakker, der er præget af særligt kalksten, grus og ler. Klimaet her udviser en balance mellem kontinentale og maritime påvirkninger, hvilket sikrer druer med både friskhed og god modning. Regionen har en lang tradition for kvalitetsvine og er et af Loiredalens fornemmeste områder, især når det gælder tørre hvidvine.

Til denne stilfulde, tørre Sancerre anbefales lyse, elegante retter som skaldyr, østers, dampet fisk eller friske gedeoste – herunder den lokale Crottin de Chavignol. Retter med asparges eller lyse grøntsager i lette saucer vil også fremhæve vinens mineralske nuancer. Til mere lokale oplevelser er en simpel forret med rillettes af fisk eller koldrøget laks også et sikkert valg.

For den optimale smagsoplevelse bør vinen serveres afkølet, gerne ved 8-10°C, hvor dens renhed, syre og elegante bouquet får lov at udfolde sig bedst muligt. Lad flasken trække vejret i glasset for yderligere at åbne op for de delikate aromaer af citrus og hvide blomster, som kendetegner denne klassiske appellation.