Vignoble Dauny's Sancerre "Cuvée Caillottes" 2024 repræsenterer det klassiske udtryk af tør, hvid Sancerre fra Loire-dalen. Vinen udtrykker muligvis Sauvignon Blanc-druens finesse, men frem for alt kendetegnes den af sin sprøde friskhed, mineralske karakter og elegante citrusnoter, som netop forbindes med Sancerre-appellationen. Navnet "Caillottes" antyder, at druematerialet kan komme fra marker med kalkholdig grusjord, hvilket typisk tilfører vinen udtalt mineralitet og finesse, men også understreger den knivskarpe syre og rene smagsprofil, som kendes fra området. Årgangen 2024 varsler desuden en ung og frisk vin med fokus på frugtighed og en let vibrerende struktur.
Sancerre-appellationen ligger i hjertet af "Les Vignobles du Centre" i Loire-dalen, hvor klimaet er præget af kølige temperaturer, hvilket bevarer druesyren og fremhæver terroirets unikke karakter. Jordbunden varierer i området, men Caillottes-skrænterne består typisk af småsten og kalk, som bidrager til den mineralske, næsten kalkede fornemmelse i vinen. Sancerre har en lang og velrenommeret historie i fransk vinproduktion som referencepunkt for sprøde og insisterende hvidvine, ofte kendt for deres renhed og præcision.
Denne type vin gør sig fortræffeligt til skaldyr – prøv den gerne med friske østers, grillet fisk eller dampede muslinger. Lokale specialiteter som gedeost (Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol) matcher perfekt vinens syre og mineralske elegance. Hertil kommer lette sommersalater eller retter med friske urter, som vil fremhæve vinens grønne, friske elementer.
Den optimale serveringstemperatur for en ung og livlig Sancerre ligger på 8-10°C, hvor vinens sprødhed og aromatiske kompleksitet bevares bedst. Nyd den ung for dens friskhed, men den kan også udvikle fine nuancer over 2-3 år.
