Vine Sancerre Florian Mollet - Roc de l'Abbaye

Viniou-anmeldelser

Florian Mollet Cuvée Roc de l'Abbaye Sancerre repræsenterer det ypperste af Loire-dalens hvidvine. Denne vin, lavet på 100% Sauvignon Blanc, udtrykker alt det, der gør Sancerre så eftertragtet: friskhed, præcision og intens frugtaroma. Selvom der ikke er angivet en årgang, kan du forvente de klassiske karaktertræk som sprøde noter af citrusfrugt, grønne æbler, hvide blomster og en diskret mineralsk tone, der ofte minder om flint. Vinificeringen foregår primært på temperaturstyrede ståltanke for at bevare druens rene udtryk og terroirets friskhed, hvilket resulterer i et slankt, levende og balanceret glas.

Sancerre ligger i den centrale del af Loire-dalen, hvor vinmarkerne breder sig over bakker af kalksten, ler og grus. Dette særligt gunstige mikroklima, med kølige nætter og solrige dage, giver druerne mulighed for langsom og perfekt modning. Jordbunden - præget af "caillottes" (kalksten) og "silex" (flint) - tilfører vinene finesse, mineralitet og spændstighed. Regionen har en lang historie med vinproduktion og er kendt for at være epicenteret for nogle af verdens bedste Sauvignon Blanc-vine.

Cuvée Roc de l'Abbaye ledsager med stor fornøjelse alt godt fra havet, især østers, muslinger og dampede rejer. Prøv også at servere den til en gedemælksost som den klassiske Crottin de Chavignol fra lokalområdet, hvor vinens sprødhed skærer fint igennem ostens fedme. Let fisketatar eller en frisk citrusmarineret salat vil også være elegante ledsagere, ligesom den klarer sig smukt til grøntsagsretter med asparges eller artiskok.

For at få det optimale udbytte af denne Sancerre anbefaler jeg at servere den ved 8-10°C. På denne temperatur fremhæves vinens aromatiske kompleksitet og friske syre. Hæld gerne vinen i glasset lidt før servering for at lade dens nuancer udfolde sig og oplev, hvordan Sancerre viser sig fra sin mest elegante og forfriskende side.