Joseph Mellot Cuvée La Chatellenie 2023 er en klassisk Sancerre, der repræsenterer det ypperste inden for Sauvignon Blanc-druen. Denne vin er tør og frisk, typisk for området, og den udviser en strålende, bleggul farve. Næsen byder på intense aromaer af citrus, grønne æbler, solbærblade og et stænk af mineralitet, der går igen i smagen. Vinen stammer fra nogle af de bedste parceller i Sancerre, med kalkholdige og flintede jordbundstyper, som bidrager til vinens sprøde syre og markante mineralske karakter. Vinificeringen er klassisk for regionen, med nøje temperaturstyring på ståltanke for at bevare druens aromatiske friskhed.
Sancerre ligger i det centrale Loire, et område anerkendt for sin produktion af hvidvine på Sauvignon Blanc. Klimaet er kontinentalt med kølige nætter og lune dage, hvilket giver perfekte betingelser for at udvikle vinens parfumerede og levende karakter. Sancerre-området har en lang historie, hvor vinproduktionen kan spores tilbage til middelalderen, og vinene har derfor en stærk identitet, hvor terroiret kommer tydeligt til udtryk – især gennem de berømte silex-jorde, som tilfører vinene noter af flint og røg.
Til denne sprøde og elegante Sancerre vil man typisk vælge fisk og skaldyr – for eksempel østers, grillede rejer eller dampet fisk med citron. Også gedeost fra Loire, som den lokale Crottin de Chavignol, er et ideelt match, idet ostens syrlighed og fylde vækker vinens nuancer. Server gerne sammen med en let salat med frisk gedeost, nødder og æbler for at forstærke samspillet mellem mad og vin.
For optimal oplevelse anbefales det at servere denne Sancerre ved 8-10°C. Det er ved denne temperatur, vinen udtrykker sin aromatiske friskhed og elegante struktur bedst. Nyd den ung for den intense frugt, men med nogle få år i kælderen kan den udvikle yderligere kompleksitet.
