Appellationen Commandaria er en af Cyperns vinøse juveler og har status som BOB (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse). Anerkendt som en af de ældste vine, der stadig produceres i dag, har Commandaria en historie, der strækker sig mere end 5.000 år tilbage. Denne traditionelle søde vin laves primært af de lokale druesorter Xynisteri og Mavro, som omhyggeligt dyrkes på de solrige skråninger af Troodos-bjergene. Efter en sen høst for at maksimere sukkerniveauet, tørres druerne naturligt i solen, en metode der intensiverer vinens aromaer og fyldighed.
Vinificeringsprocessen for Commandaria omfatter gæring og lagring på egetræsfade, der varer i flere år, hvilket giver vinen dens kompleksitet og dybde. Dens ravfarvede udseende afslører fortryllende aromaer af tørret frugt, honning, nødder og krydderier. På ganen imponerer Commandaria med sin sødme, afbalanceret af en forfriskende syre, der giver en lang og elegant finish. Denne vin spiller også en vigtig rolle i Cyperns kulturelle og kulinariske traditioner.
Perfekt som ledsager til desserter med tørret frugt eller nydes alene som en raffineret digestif, er Commandaria et ægte udtryk for Cyperns vintradition, der kan opdages og nydes af vinelskere verden over.